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胡美兰

2019-12-31 |   点击量:2453

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  早在 2016 年底尚美爱琴海酒店土建时她就来到了这里,经历了酒店从无到有,从点滴汗水汇集成如今强有力的团队。而一个团队从组队到磨合到成长,这期间饱含了领头人多少心血,团队的成长方向,团队的精神风貌也皆是领头人的工作作风放大化。我们的团队就是一只敢拼、敢博、不服输,誓要做宴霸的狼群。胡总常说:酒店是由无数个小细节组成的,细节工作的好坏直接决定企业成败,我们每个人都认清自己的职责,主动努力把工作做好,才能在现在激烈的市场竞争中有一席之地。每天胡总都会在整个酒店区域巡查至少两遍,因为她把酒店当成自己的家,每天不△确认就不踏实,晚上就睡不好。每天开餐期间她在一线,从迎宾,到下单,到餐中巡检、维护客户,到送客;其余时间她要不在会议室,要么在拜访客户的途中……这辈子嫁给了餐饮,就是餐饮人,既然挑起了集团赋予的这个梁,就要尽最大努力交上满意答卷,什么节假日、什么聚会都不属于餐饮人,日复一日,一年又一年,随着尚美的成长适应,其中的酸甜苦辣,也只有自己能体会……

  一、爱岗敬业,努力提升业绩来到酒店经常听到关于创业初期的故事——在酒店还没建起时拿着图纸跑客户,凭借毅力、真诚、执着签下了 17 年 5 月 7 号第一场婚宴,有了开头,再多的委屈,再多的白眼也都值了。而接下来我要说的就是这首场婚宴,虽然我们没有装修完,但是我们要做的就是顾客最大程度的满意,胡总带领当时十几人的①团队,不分昼夜开荒,亲自把几百平的大厅地毯铺好,擦干净至尚厅的每个角落,十几天的通宵♂达旦,十几天的汗水打响了我们尚美第一炮。

  开业前期,没人知道我们,炎热的夏季胡总带领我们从周边小区开始地毯式宣传,大集上、市场里,商业街都有我们的身影,摆摊、穿玩偶服互动、中考高考拉横幅……没有这个团队干不了的,只有你想不到的。也许不在酒店你们就不知道一种制度叫执行力,它没有明确的条文,是一种精神,一种自上而下的精神,从总经理开始,有问必答,有求必应,所有的一切必须有时限。跟了胡总以后我们学会了不管走到哪里眼睛就要带到哪里,要发现问题,第一时间反馈,也要发现美,第一←时间分享。在胡总的带领下酒店每月都会进行经营分析,不管客情有多忙,胡总都会带领我们各个岗点进行岗点分析,分析上月的工作、收获和不足,一起制定下月的突破目标,定军令状,而这一切经常是在忙完了一天的宴请后加班到凌晨完成的,大家经常自嘲白天只会服务,晚上就文思泉涌,看着总经理如此努力,我们也格外有动力。

  二、注重理论学习,不断提高自身素质,努力提升工作潜力提高自身素质的基础是学习,提升工作潜力的源泉还是学习。胡总坚持把学习摆在重要的位置,不断提高管理水平。除了自身的提升,胡总也带领我们团队不断的学习,每月不少于三次视频学习,学习专业知识,学习管理知识,学习先进事例……

  三、搞好团队建设企业文化具有较强的凝聚功能,它对稳定员工起着重要的∩作用。不间断的团队建设目标是员工◥对酒店的认同,建立起一种互动相依的关系,胡总一直强调酒店文化不是瞬间而成的,也不是员工手册上那几行字,它需要引导、灌输、示范和融入,继而潜移默化影响员工的思维和行动。生活里,胡总定期召开会议了解员工生活所需,通过开茶花晚会、组织生日会等活动,集思@ 广益改善员工生活,胡总常说酒店人不易,酒店人要给顾客创造幸福感,而我们就是要给员工创造幸福感,让员工满意,让员▽工发自内心的开心工作。在工作中,我们的员工群体大多是 16 至 20 岁的年轻人,生活经验少,较多是独生子,个性较强,面对这样的群体胡总会在每次大型宴请亲自上阵示范,与员工一起铺桌布、刷杯子,布场地,让员工感到团队△的精神。

  四、节能,做好节约成本的工作浪费的都是成本,节约的都是效益,想增加效益就▂必须要抓好节能的工作。每次会议上胡总都会说“节省 1 块钱比赚 1 块钱容易得多”,敦促我们要有节约意识,从々细节抓起,从小事做起,养成良好的工作习惯,控制好低值易耗品,节约水、电、气,把酒店的一切物质都合理的利用好。记得中秋前我们订购的礼盒外都有包装袋,大家拆开后都扔在一边,胡总看到后就收起来▓说做垃圾袋不错,当时我们都笑她抠门,她不恼怒反而说“我合理利用,省下来的都︼是利润,业绩好了利润高了给你们奖金你们开心不”。开心不?能不开心么,有这样一位领导,全年无休,既能干又体贴,我们也跟着干的格外有动力。从事餐饮行业不容易,当好一个餐饮领头人更不容易,每天不得面对店里店外的各种管◢理,还要时刻跟上市场发展节奏和客户需求的变化。最近网上一直炒作╳华为、京东、阿里 996 工作制,正面负面评价声就没断ζ过,我特别想说我们胡总,是 247 工作制,一天24 小时,一周 7 天连轴转,日复一日,年复一年。